脆皮釀大腸屬于痔瘡食療藥膳食譜之一，對改善癥狀十分有幫助，讓家常菜做法大全m.osxg.com.cn告訴你脆皮釀大腸怎么做最好吃！脆皮釀大腸的做法非常簡單，并不一定要看視頻菜譜才能學會,跟著脆皮釀大腸的圖解做法一樣可以做出自己的美味。讓我們一邊享受自己動手做出的美味，一邊讓身體更健康吧。
脆皮釀大腸的做法菜系及功效：粵菜 便秘食譜 止血調理食譜 痔瘡食譜 工藝：炸
材料：
調料：
鹽10克、味精3克、白醋15克、醋10克、麥芽糖15克、黃酒10克、淀粉(蠶豆)15克、植物油30克
做法：
1、將大腸洗凈，去除外表的油膩，翻出內壁，用精鹽揉搓，消除粘液污物，用清水漂洗干凈。
2、把綠豆、糯米用精鹽、味精拌勻，塞入豬大腸內，隨后用繩子把大腸兩端扎牢，用手把整條大腸內的餡料捏至均勻。
3、將做好的豬腸放入沙鍋內，下沸水2000毫升，中火煲約1 小時至綿軟取出。
4、把醋（熏醋）、麥芽糖、黃酒、干淀粉攪拌成糊狀，即成糖漿，待用。
5、用白醋將腸皮涂均，再用干凈布抹干后，在大腸的表面再涂上糖漿，掛在陰涼通風的地方晾干。
6、中火燒熱炒鍋，下油燒至微沸，將大腸放入浸炸，炸至腸皮呈紅色，用笊籬撈起，瀝油。
7、瀝油后的大腸斜切成3 厘米的塊，排砌在碟上便成。
8、煲豬腸的原湯，可盛入湯窩，調味后上席。
美食特色：
皮脆肉嫩，餡料綿軟，風味獨特。
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更新于：2011-03-12 10:01:49