調料： 雞油100克 料酒15克 味精3克 醬油20克 淀粉(玉米)40克 大蔥50克
詳細做法
1. 將鮑魚撕去邊沿沖凈，片成1厘米厚的片；
2. 鴨肝片成同樣的片，在開水鍋中焯透，清水滌洗；
3. 將鮑魚、鴨肝拼碼在盤中；
4. 坐勺上火，放入雞油燒熱，投入大料、蔥段、姜片、蒜片煸炸出香味；
5. 烹入料酒，加入雞湯、醬油、糖色燒開；
6. 將鮑魚、鴨肝輕輕推入微燜；
7. 放入精鹽、味精，淋入水淀粉勾芡；
8. 淋入雞油，翻轉過來，再淋入雞油，裝入盤中。
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