調料：醬油100克 白砂糖100克 丁香3克 黃酒50克 花椒8克 鹽150克
詳細步驟
1.選料：選羊的鮮硬肋肉，切成長30厘米、寬5厘米的長條。
2.腌制：食鹽放入鍋內炒干，再研成碎末，和花椒混拌，撒在羊肉條上，搓揉均勻，置于缸中腌制2天，再加醬油、紹興酒、白糖腌制7天，中間翻倒2次，使之腌透。
3.風干：腌好的羊肉條，出缸，掛在竹架上，晾干，即為成品。食用時將臘羊肉刷洗干凈，煮蒸皆可，但火不宜過大，肉熟即好。
口感
色澤鮮明，截面完整，肉質堅實，微有彈性，具有廣式臘肉風味。
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