主料： 田雞500克 豬肉(瘦)200克
輔料： 冬瓜500克 干貝20克
調料： 姜5克 陳皮2克 鹽3克
詳細步驟
1. 冬瓜去皮去核，切小件，如要美觀，可以切成馬躥形。
2. 江瑤柱（干貝）洗凈，用清水浸一小時。
3. 瘦肉切厚件，放入滾水中煮五分鐘，取起洗凈。
4. 陳皮用清水浸軟，刮去瓤洗凈。
5. 買田雞時請賣者代宰，剝皮，放入滾水中煮五分鐘撈起洗凈。
6. 田雞，瘦肉，江瑤柱，冬瓜，陳皮，姜放入燉盅內，注入滾水一杯或適量，蓋上燉盅蓋，燉四小時，下鹽調味。
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