回鍋牛肉片的做法（葷菜-病后補充體力的菜）
主料：牛肉 輔料：青椒.紅椒 調料：1)油.鹽.老抽.豆瓣醬.雞精 2)姜.蒜.八角.香葉.桂皮.花椒 做法： 1）牛肉沖洗干凈，切成大塊，用清水浸泡出血水，鍋中倒入清水燒開，將牛肉放入，在開水中略煮一下，撈出后，用冷水浸泡，讓牛肉肉質緊縮.
2）砂鍋中放入清水，老抽，姜片，桂皮，香葉，八角和牛肉，燉大約一個小時，關火燜10分鐘，撈出. 3）牛肉放涼之后，切成薄片，青椒和紅椒洗凈，斜切成片，姜蒜拍松，剁碎，待用.
4）鍋燒熱，放油，至7成熱，放入花椒爆香，再放入姜蒜，依次放入牛肉片，青紅椒翻炒片刻，調入豆瓣醬，鹽翻炒均勻，加一調羹的水，加少許雞精調味，即可.
PS： 1)用開水煮過之后再用涼水浸泡能讓肉質更有彈性，不軟爛. 2)因為之前用了老抽和豆瓣醬，所以炒牛肉的時候鹽的分量需要減少.
3)如果喜歡口感硬一點的牛肉，炒的時候就不需要加一調羹水.
生病過后，吃點牛肉，補充補充體力和能量吧.很簡單又隨性的做法，基本上是怎么做都不會失敗的.
小時候，媽媽常常說牛肉吃了會變強壯，少生病，所以在潛意識里一直都覺得牛肉吃了會變成超人(^__^) 牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術后、病后調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜，中醫認為，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效，適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用
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