全麥枸杞吐司的做法（早餐菜譜）
材料：高筋面粉195克 全麥粉100克 干酵母5克 水180克
鹽6克 糖25克 奶粉12克 黃油25克 枸杞10克
過程： 1、使用后油法，把材料混合揉成面團，揉到擴展階段后加入枸杞。
2、揉好的面團蒙上保鮮膜，進行第一次發酵，約1個小時，發酵到2.5倍大左右后，用手把面團里的氣體擠壓出來，并把面團分成三份，放在室溫下中間發酵15分鐘。 3、中間發酵完成后，取1個面團，在案板上搟成長橢圓形。 4、由上至下卷起來，卷成圓筒狀。卷的時候注意卷緊，不要留下縫隙。 5、卷好的面團放入土司盒里。用同樣的方法卷好剩下的面團。 6、把土司盒放在溫度38度，濕度85%以上的環境下進行最后發酵。（如果家里沒有這樣的條件，可以把土司盒放入烤箱，在烤箱內放入一盤熱水，關上烤箱門進行發酵） 7、等面團發酵到9分滿的時候，就可以了。蓋上土司盒的蓋子，把土司放進預熱好180度的烤箱（內部溫度），中層，上下火，烤40分鐘左右。 8、烤好的面包，脫模后，冷卻到和手心差不多的溫度時，放入密封袋里，室溫保存即可。
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更新于：2011-01-17 09:19:55