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麻辣黃瓜的做法（素菜-妙招切不斷的蓑衣黃瓜）

【麻辣黃瓜】

原料：黃瓜

配料：蔥、姜、蒜、辣椒、花椒、八角

生抽、鹽、冰糖、醋、料酒、蠔油、白酒

料汁：1. 油熱放入辣椒、八角、花椒小火炒香

2. 加入蔥、姜、蒜炒香

3. 倒入適量的溫水

4. 加入生抽、冰糖、醋、料酒、蠔油、白酒，

大火煮開后小火再煮一會，讓料汁的味道濃厚一些

妙招：墊筷子切成完整蓑衣黃瓜~~~~

腌泡：將鹽腌制至稍出水的蓑衣黃瓜用清水洗一遍，以防過咸，控干凈水，然后把涼透

的料汁倒入，加蓋放冰箱冷藏腌泡2天以上，這樣比較入味，好吃！ 事先的用鹽腌制，應該是黃瓜一直都脆脆的原因，我那么覺得~~

我爺爺在時是做醬菜生意的，他腌的黃瓜就是吃到最后還嘎嘣脆~~

我爺爺釀的醋也很有名的，只是他嫌此行業太累，就從沒讓我爹碰過，

所以我爹就聽話的當了一輩子的教書匠！唉！差點我就成了富三代了！

扯遠了，若省了鹽腌這步，不定兩天后黃瓜就會軟的一夾就爛，白瞎了~ 也許~~

黃瓜吃完咧，料汁俺沒舍得扔，存冰箱~~

回頭又買了些黃瓜，切蓑衣，鹽腌一會，續腌泡 麻辣黃瓜~~

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