蟹黃豆腐的做法,蟹黃豆腐怎么做,如何做
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蟹黃豆腐的做法（海鮮家常菜）
材料 ：毛蟹四只，白玉豆腐，蘑菇切片，姜片，蔥段，蔥花。
蟹味高湯做法 ：三只毛蟹取出蟹黃/膏備用，蟹身/殼放進清水里，加昆布，姜片，料酒熬煮30分鐘，濾去雜質即可.
調味料 ：蟹味高湯兩飯碗，鹽，白胡椒粉，浙醋，料酒，太白粉水。
做法 ：一只毛蟹蒸熟，揭蓋，去除蟹腮備用；一大匙油燒熱，放進姜片/蔥段爆香后撈棄，潑半匙料酒，注入蟹味高湯燒開，加入白玉豆腐/蘑菇片/蟹黃，輕輕拌均所有材料（小心別將白玉豆腐攪得太碎），燒煮5分鐘后加鹽調味，用太白粉水勾琉璃芡，撒上蔥花，白胡椒粉，浙醋，擺上蒸熟的大閘蟹裝飾即可。
這道菜味道清新，嫩滑鮮美，賣相絕佳但成本低廉，老少咸宜，可以當宴客菜。
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