薺菜豆腐羹的做法,薺菜豆腐羹怎么做,如何做
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薺菜豆腐羹的做法（素菜-薺菜碧綠小方法）
原料：薺菜 腿肉 豆腐
事先準備：
1. 肉切絲，加入少許鹽、花雕酒、淀粉抓勻，腌制一會兒。
2. 薺菜摘清洗凈后切碎。
3. 豆腐切細條。
制作過程：
1. 鍋內熱油，加入肉絲滑炒至變色后盛出。
2. 湯鍋內加入適量水（或高湯），加入豆腐，煮開。
3. 加入薺菜略煮軟。
4. 加入肉絲。
5. 加入少許鹽，攪勻。
6. 加入適量水淀粉勾芡。
7. 關火后淋入少許芝麻油即可。
啰嗦幾句：
若使用高湯，建議使用素高湯，以免遮蓋薺菜的香氣。 要保持薺菜出鍋后的碧綠顏色，煮湯過程中記得一定不要加蓋。 水淀粉的使用量請根據自己的喜好調節，量多而稠，少而稀。 芝麻油在關火后再淋入，味道更香濃。
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