椒鹽酥煎小黃魚的做法,椒鹽酥煎小黃魚怎么做,如何做
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椒鹽酥煎小黃魚的做法（海鮮家常菜-下酒小菜）
材料：小黃魚500g（約16條）、鹽、糖、米酒、椒鹽。
1、小黃魚去鱗、開膛、取腮清洗干凈，瀝干水分，放入米酒搓均。
2、將小魚置于小膠篩上，放入糖、少量的鹽，上下抖動膠篩，讓腌料均勻地分布在每條小魚的表面。
3、將小魚頭朝下尾朝下，倒栽蔥樣圍放在膠篩的邊緣，放置于干爽通風的地方大約4～5小時。盡量瀝干身體的水分。
4、小魚變得較干硬時就可以下鍋煎了。不粘鍋下油，放入小魚（俺心急將小魚全下到鍋里一塊煎，結果是難翻面，有些魚受熱后粘到一塊去了，導致成品不夠漂亮）
5、煎到兩面金黃，放入椒鹽兜勻即可出鍋。
6、酥得骨頭也能吃掉。
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