史多倫（Stollen）的做法（圣誕面包）
原料：
中種：干酵母10克、中筋面粉60克、溫牛奶105克
面團：黃油70克、細砂糖10克、鹽5克、中筋面粉280克、肉桂粉1小匙、蛋50克、水55克、葡萄干150克、核桃仁80克、杏仁片55克
做法：（步驟圖5、圖6順序反了）
1、葡葡干等水果干提前用加了檸檬香精的白蘭地酒浸泡一夜，瀝干備用；
2、將海綿里的原料放在一起混勻，發至起泡；
3、將除葡萄干、核桃仁、杏仁片以外的所有原料放在一起揉成光滑面團；
4、加入葡萄干、核桃仁、杏仁片揉勻，放溫暖處發酵；
5、將面團分割成2份，滾圓后松弛15分鐘。
6、松弛后的面團搟成約1cm厚的圓片；
7、在圓片上可以再撒一些果干，從1/3外折過來；
8、另一邊也從1/3處折過來；
9、然后翻面，用搟面杖分別從兩邊搟到1/3處，然后用筷子壓一下；
10、將面團放到烤盤上，放到溫暖處發酵至1.5倍大；
11、烤箱預熱180℃的烤箱，中層，上下火，烤35分鐘；
12、出爐后立即在表面刷融化的黃油，再篩一層糖粉即可。
提示：
1、面團放到烤盤上發酵時，可將烤盤放入烤箱中，在烤箱下面放幾杯熱水，也保證發酵的溫度和濕度；
2、史多倫面包中的果料可依個人喜歡選擇，豐富一些更好；
3、整形可自由發揮。
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更新于：2011-01-04 14:30:26