香蕉巧克力碎片麥芬的做法（早餐菜譜）
【香蕉巧克力碎片麥芬】(參考分量：6個)配料：低筋面粉100克，黃油65克，雞蛋30克，細砂糖50克，香蕉(去皮后)100克，黑巧克力50克，牛奶2大勺(30ML)，泡打粉1/2小勺(2.5ML)，小蘇打1/8小勺(1.25ML)，烘焙：烤箱中層，上下火180度，20分鐘。
制作過程：
1、把去皮后的香蕉放入保鮮袋，用搟面杖搗爛成香蕉泥。2、黃油軟化以后，加入細砂糖，用打蛋器打至顏色變淺，體積膨松。3、雞蛋打散以后，分兩次倒入黃油里，并繼續用打蛋器打發。必須打到第一次加入的雞蛋和黃油完全融合以后，再加第二次。4、加入雞蛋并打發完成的黃油如圖所示，非常輕盈的羽毛狀。5、在打發好的黃油里倒入香蕉泥。6、用橡皮刮刀輕輕拌一拌，使香蕉泥和黃油混合在一起，不用拌得太均勻。
7、加入牛奶。8、低筋面粉、泡打粉、小蘇打混合后篩入黃油里。9、用橡皮刮刀翻拌均勻，成為濕潤的面糊。10、黑巧克力用小刀切成碎片，倒入面糊里，用刮刀拌勻。11、拌好的面糊裝入裱花袋，擠入模具里，2/3滿。然后放入預熱好180度的烤箱，烤焙20分鐘左右，直到完全膨脹起來，表面呈金黃色即可。
TIPS：
1、做這款蛋糕要選擇熟透的，表皮發黑的香蕉，這樣做出來的蛋糕香蕉味道才會非常濃郁。2、配料里的黑巧克力，選用超市內常見的一般黑巧克力即可，不需要選擇烘焙專用的。巧克力切成大小不一的碎片，烤焙之后，部分巧克力會溶化到面糊里，還有一部分會以顆粒狀保留在蛋糕里，吃起來口感非常棒哦。
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更新于：2010-12-20 11:51:33