香煎里脊鴨肝的做法,香煎里脊鴨肝怎么做,如何做
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香煎里脊鴨肝的做法（葷菜）
主料：里脊（豬里脊、牛里脊都可以）鴨肝（雞肝也可以）
配菜：洋蔥、胡蘿卜、油菜、青筍、口蘑、西蘭花、小西紅柿、甜玉米粒
做法：
1、里脊切片，鴨肝切條，先放入橄欖油抓勻，再依次放入料酒、糖、鹽、生抽、黑胡椒、法國香菜碎（沒有可以不放），腌制兩個小時（如果有時間可以晚上就腌上，放冰箱里，第二天做更入味）。
2、將蔬菜都洗凈、切片，過水焯一下（焯菜時，滴兩滴油，再放一點鹽，這樣焯出的菜色彩漂亮入味），放入少許的糖、鹽、橄欖油拌勻，小西紅柿一切兩半擺盤邊。
3、平底鍋中放入橄欖油，將洋蔥圈、肉片、鴨肝依次放入煎熟，煎的成熟度要依據個人口味。上盤，放入蔬菜一起擺盤即可。肉和肝都已經腌制入味了，可以直接吃，也可以依據個人口味，蘸番茄沙司、各式口味的沙拉醬。
爆囧料：其實這道菜應該做成《香煎里脊鴨肝卷》就是要用里脊片將鴨肝卷起來一起吃。鴨肝要先煎好，里脊片要切的薄薄的，長一些，放油鍋里一下就會熟，馬上將鴨肝放上卷起來出鍋即可，肉質會更加鮮嫩可口。蓮做失敗的主要原因是因為里脊片切的太厚了，還有些短了，到最后卷不起來了，大家做的時候一定要注意了。
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