腐皮鯽魚屬于高血脂食療藥膳食譜之一，對改善癥狀十分有幫助，讓家常菜做法大全m.osxg.com.cn告訴你腐皮鯽魚怎么做最好吃！腐皮鯽魚的做法非常簡單，并不一定要看視頻菜譜才能學會,跟著腐皮鯽魚的圖解做法一樣可以做出自己的美味。讓我們一邊享受自己動手做出的美味，一邊讓身體更健康吧。
腐皮鯽魚的做法 菜系及功效：川菜 滋陰食譜 健脾開胃食譜 高脂血癥食譜 工藝：包卷炸腐皮鯽魚的制作材料：
主料：鯽魚1000克輔料：油皮300克,豬肉(肥瘦)100克,芽菜35克,雞蛋150克
調料：姜25克,大蔥25克,料酒30克,淀粉(蠶豆)50克,胡椒粉2克,味精2克,鹽20克,色拉油100克
腐皮鯽魚的做法：
1. 將鯽魚剖好后洗凈，納盆；2. 鯽魚用姜片、蔥節、料酒、鹽等腌漬約半小時；
3. 豬肥瘦肉切細顆粒料；
4. 芽菜末、姜片入鍋炒香，瓤入魚腹內；
5. 腐皮泡軟后置于墩子上，搌干水分，將魚包裹好；
6. 抹上一層蛋清豆粉，再包第二層，如是包上三層，下鍋煎至兩面起籽鍋軟時，起鍋下入五成熱的油鍋炸至腐皮酥香且鯽魚成熟時，起鍋裝盤即成。
腐皮鯽魚的制作要訣：
1. 碼味應充分，使鹽入味，也可帶毛姜醋和紅油汁與魚同時上桌；2. 本品有油炸過程，需備色拉油約1000克；
3. 煎炸時間不應太短，可在鍋中多煎炸一些時間，使魚熟透。
食物相克
鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚前后忌喝茶。雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
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