重慶燒雞公的做法（經典巴蜀美食）
食材：
雞腿(也可以用整雞，聽說越老越好)2個
郫縣豆瓣醬2大勺
剁椒1大勺
料酒（白酒）少許
蔥段少許
姜粉1小勺
干辣椒少許
花椒少許
色拉油1大勺
熱水適量
做法：
1.準備一鍋水，將切好雞塊放入冷水鍋中，加熱，焯去，血沫與雜質，備用。
2.鍋里放油燒熱，加入焯好的雞塊，并調入姜粉，蔥段炒香炒到水氣干了，下郫縣豆瓣醬豆瓣，泡辣椒，干紅辣椒炒出香味，再下料酒，加鹽，加五香粉，炒至入味。
3.將翻炒入味的雞肉放入電子鍋中，加熱水沒過雞肉，（或者用普通高壓鍋壓20分）選擇肉類，稍等片刻，即可出鍋。這兒是老湯可以直接上菜吃雞肉，也可以當火鍋底來涮菜，小熊先吃了雞肉，然后剩下來的放了一些蔬菜和蘑菇，味道超棒！（喜歡更過癮的可以，用干辣椒與少川花椒和少許色拉油炒香，最后加入到出鍋的雞肉中，調入少許雞精，O啦!用料根據個人口味哦！喜歡麻辣加點四川火鍋底料也很棒）
《重慶燒雞公的做法》閱讀地址：http://m.osxg.com.cn/food/67042/
更新于：2010-10-08 20:32:54
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