川香辣子雞的做法（麻辣川菜）
材料：
干辣椒100克
干淀粉適量
花椒2大勺
白芝麻少許
鹽1茶勺
料酒1湯勺
白砂糖1湯勺
姜末1茶勺
蒜末1茶勺
大蔥1根
雞精1茶勺
生抽1湯勺
李錦記風味豆豉2湯勺
做法：
1.雞切成小塊，用雞精，生抽，鹽，白砂糖與料酒腌制30分鐘，然后均勻蘸上一層干淀粉。
2.大蔥切成3cm的斜段。
3.中火燒熱鍋中的油，熱成熱時將雞塊放入，中火慢慢炸成金黃色，撈出瀝干油。
4.鍋中留底油，小火燒熱，加入花椒和干辣椒，慢慢超出香味，加入蒜末姜末與風味豆豉醬，隨后放入雞塊翻炒均勻。
5.出鍋前灑入熟芝麻。
Tips：成色最好的成品應該是辣椒全部把雞肉蓋住。小熊覺得還是太浪費，沒有放那么多。
《川香辣子雞的做法》閱讀地址：http://m.osxg.com.cn/food/67041/
更新于：2010-10-08 20:32:52
- 雞
>