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湖南剁椒魚頭的做法（湖南菜）

材料:大魚頭1個750克 湖南紅剁椒 1碗

調味料:精鹽1/4茶匙,料酒1大匙,姜絲,蔥花,蒜蓉各適量,植物油5大匙.

制作方法:

制作心得:

1.做這道菜的最關健就是要給魚去腥味.所以要先用少量鹽和料酒把魚腌上15分鐘.蒸的時侯要鋪上姜絲.

2.買的湖南剁椒要好吃.有的牌子的剁椒,又酸又有壇子氣味,做出來就很難吃.

3.湖南菜就是重油,重鹽,所以到最后要把蒸魚蒸出來的水,倒掉一些,再多燒一些油淋上去.油淋上去的時侯,蔥花和蒜蓉都會遇熱冒泡泡.這樣才香.

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