大盆花菜的做法（掌握要點在家做出惹味湘菜）
大盆花菜
【原料】花菜、臘肉、青紅椒、大蒜頭、蔥
【調料】鹽、生抽、孜然粉、花椒粉
主要材料大集合：
【做法】
花菜最好用手掰成小朵，用鹽水泡20分鐘，再清洗干凈（花菜中藏有小蟲哦，最好先用鹽水泡，再沖洗干凈）
可用新鮮五花肉，我這里是臘肉太多了
圖1：將臘肉放入鍋中煸出油，臘肉呈透明微黃時放入大蒜頭、干辣椒段煸出味
圖2：倒入花菜翻炒
圖3：大約翻炒五分鐘，花菜變微黃，有些發軟時加入青紅辣椒再翻炒一分鐘后淋入適量生抽
圖4：撒入孜然粉、花椒粉、五香粉、鹽、蔥段，翻炒均勻即可
【心得】
1、花菜用手掰開小朵，口感會更好，用刀切會把花菜切出很多小末
2、炒制時不加水，完全把花菜的水份煸干，煸熟
3、加點五花肉炒，讓菜沾上葷油肉香，更潤口
4、一定要加上孜然粉、花椒粉才夠味
沒大木盆，只有一大鍋！
看起來沒辣椒吧，現在不是很能吃辣，加的辣椒不是太多，其實很辣了，干辣椒段加上青紅湖南辣椒，真的很辣喲
還是盛出來吃吧
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更新于：2010-10-05 09:28:52