大蒜子燒肉：
材料：帶皮五花肉1-2斤、剝好的大蒜子一碗（多少依自己喜好調放）、干辣椒適量
調料：油、鹽、醬油、白糖、雞精
1、先將五花肉沖洗干凈，切成比大蒜子大一點點的四方塊。
2、坐鍋熱油，放入肉塊炒至肉皮變黃。
3、炒好后可以加水了，淹過肉塊多一點點即可。這里記得要加熱水，不要加冷水，冷水會使肉塊表面冷卻，蛋白質凝固，肉燒起來要花更多的時間。煮開后淋醬油，轉小火慢慢燒30-40分鐘的樣子，然后加大蒜子。
4、接下來可以調鹽味了，抓一把干辣椒放入鍋里，轉中小火，可以添加一點白糖，燒出來的肉色澤會更加漂亮。
5、用筷子戳一下肉塊，能夠輕松插入就表示肉燒得差不多了，轉大火收汁即可。要不停的翻動，使汁均勻的裹到肉塊上。
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更新于：2010-10-05 09:28:48
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