做法：
1、銀耳泡發，切碎。苦瓜洗凈去籽，然后用攪拌機打成茸。千頁豆腐切成薄片。
2、湯鍋里燒水，將蝦干或干貝放進去熬成基礎湯底，加鹽、胡椒粉調味，然后放入銀耳和千頁豆腐。
3、將苦瓜蓉放入湯里煮勻，撇去浮沫雜質，然后用地瓜粉勾薄芡。
4、將蛋清打散，邊攪動湯水，邊將蛋清淋下去，變成細膩的蛋花。然后滴少許香油，起鍋即可食用。
炎熱的夏季要多吃點清涼的東西，苦味菜就是一個很好的選擇，而苦瓜又是其中的代表。
苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，可以治療痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等病。苦瓜的維生素C含量很高，而且苦瓜中的有效成分具有一定的抗癌作用。最近幾年，苦瓜在減肥領域是大受追捧，苦瓜中的苦瓜素被譽為脂肪殺手，能使攝取脂肪和多糖減少。
所以想減肥的人就多吃點苦瓜吧。
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