疾病調理 > 貧血食譜 > 虎皮扣肉_貧血食譜虎皮扣肉的做法,怎么做,如何做

虎皮扣肉屬于貧血食療藥膳食譜之一，對改善癥狀十分有幫助，讓家常菜做法大全m.osxg.com.cn告訴你虎皮扣肉怎么做最好吃！虎皮扣肉的做法非常簡單，并不一定要看視頻菜譜才能學會,跟著虎皮扣肉的圖解做法一樣可以做出自己的美味。讓我們一邊享受自己動手做出的美味，一邊讓身體更健康吧。

虎皮扣肉的做法 菜系及功效：私家菜 消化不良食譜 滋陰食譜 貧血食譜 工藝：清蒸

虎皮扣肉的制作材料：

主料：豬肋條肉（五花肉）800克
調料：大蔥15克,姜15克,料酒15克,醬油20克,鹽4克,味精2克,白砂糖6克,冰糖3克,淀粉(豌豆)2克,植物油40克,香油3克

虎皮扣肉的特色：

色如虎皮，肉質酥軟爛，口味醇厚，肥而不膩，宜于飯菜。

虎皮扣肉的做法：

1.將蔥、姜洗凈，蔥切段，姜切片；淀粉加水適量調勻成水淀粉，待用；將五花肉的皮刮凈，放入湯鍋中煮至七成熟，撈出控凈湯水，用凈布擦干皮上油水，在皮上抹一層醬油；將鍋燒熱，放凈油旺火燒至七八成熱時，把肉皮朝下放漏勺內，再放入油內炸(蓋上鍋蓋，防油進出)，推動原料，待肉皮上起泡發黃時，撈出用涼水泡40分鐘，至肉皮起皺備用。
2.將肉塊撈出，瀝凈水分，修齊邊角，用刀(原料皮朝下)切成0.5厘米，長13厘米的大片。然后皮朝下碼入蒸碗內，加入料酒、醬油、鹽、味精、蔥、姜、白酒和糖色，放入高湯，上屜用旺火蒸1.5小時，待肉酥爛入味取下。
3.將肉上的蔥、姜揀出，原湯汁潷入勺內，肉復扣入大盤子內；將原湯汁嘗好口，旺火收濃汁，勾少許水淀粉芡，將香油澆在扣肉上即成。

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