【菜系】 魯菜食譜
【主料】 豬肉
【做法】 蒸
【味型】 咸鮮
【成菜】 熱菜
原料
豬里脊300克，南瓜500克，苦瓜50克，苦杏仁25克，枸杞10克，奶湯600克，姜汁、蔥油、鹽各適量
做法
1、豬里脊肉洗凈，切塊，刻成核桃形，拌入調料入味，蒸熟，釀入南瓜刻成的核桃殼內。
2、將苦杏仁榨出杏汁，加入奶湯中，調味，澆入蒸透的核桃肉上，淋蔥油即成。
創新說明
此菜將核桃形里脊肉釀入南瓜刻的核桃殼內，造形別致。用高湯、苦杏汁、奶湯調味，菜品口味成中帶鮮，鮮中帶苦。
特點
湯白肉嫩，苦味醇厚，造型逼真。
顏衛國（山東）
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