臟腑調理 > 氣血雙補食譜 > 清汆丸子_氣血雙補食譜清汆丸子的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：魯菜 氣血雙補食譜 補虛養身食譜 營養不良食譜
口味：咸鮮味      工藝：汆

清汆丸子的制作材料：

主料：豬肉(瘦)200克
輔料：蝦米10克,菠菜50克,木耳(水發)25克,雞蛋清25克
調料：大蔥5克,姜5克,鹽2克,黃酒5克,味精2克,雞油3克

教您清汆丸子怎么做，如何做清汆丸子才好吃

1. 蔥、姜均切末；
2. 把瘦豬肉洗凈剁成細泥，放入碗內，加入雞蛋清，味精1克，黃酒3克、精鹽、蔥末、姜末，用筷子朝一個方向攪勻，隨攪隨加入清水，起黏性即可；
3. 木耳洗凈一剖為二；
4. 菠菜用水洗凈，在開水里燙一下，用冷水過涼，取出擠去水分，切成3.3厘米長的段；
5. 炒鍋內加清湯100克置旺火上燒開，移至小火；
6. 將肉餡擠成直徑1.3厘米的丸子，下入鍋內，當丸子完全浮上湯面時打去浮沫，加味精1克、黃酒2克、菠菜、海米（蝦米）燒開撇去浮沫，倒入湯碗內，淋上雞油即成。

小帖士-食物相克：
木耳(水發) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。

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