口味：咸鮮味 工藝：湯爆
金龍戲鮑脯的制作材料：
主料：對蝦350克,鮑魚200克輔料：油菜心150克
調料：味精2克,鹽3克,胡椒粉2克,淀粉(豌豆)5克,植物油10克
金龍戲鮑脯的特色：
大蝦白中透紅，包裹著淡色的鮑魚，造型合諧，色彩悅目，質軟爛滑嫩，味鮮美可口，系高檔酒席之大菜。教您金龍戲鮑脯怎么做，如何做金龍戲鮑脯才好吃
1.大對蝦剪去槍、須，留頭尾去皮，脊部片0.5厘米口，挑去沙線，放上湯中氽熟。 2.熟鮑脯放上湯中入籠蒸透，置彎曲的蝦腹內；油菜心用沸水氽熟，置鮑魚旁邊。 3.勺中加上湯，調好口味燒開，用水淀粉勾亮芡，澆在大蝦，鮑脯上即成。小帖士-食物相克：
對蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
鮑魚：鮑魚忌與雞肉、野豬肉、牛肝同食。
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更新于：2010-09-24 12:05:30