臟腑調理 > 氣血雙補食譜 > 富貴鴨子_氣血雙補食譜富貴鴨子的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：川菜 氣血雙補食譜 補虛養身食譜 滋陰食譜 營養不良食譜
口味：咸鮮味      工藝：蒸

富貴鴨子的制作材料：

主料：鴨1500克
輔料：海參（水浸）30克,干貝20克,香菇（鮮）50克,冬筍50克,火腿50克,魚肚50克
調料：料酒25克,姜15克,大蔥15克,味精2克,胡椒粉2克,豬油（煉制）15克,淀粉(豌豆)10克

富貴鴨子的特色：

鴨形完整，造型美觀，咸鮮適口，滋汁乳口。

教您富貴鴨子怎么做，如何做富貴鴨子才好吃

1. 治凈鴨斬下翅尖，將鴨翅反盤于背，碼味半小時備用；
2. 海參、冬菇、魚肚、火腿分別氽一水均改小一字條；
3. 干貝蒸軟后撕成小塊；
4. 將鴨、海參、冬菇、魚肚、火腿拌勻，吃好味成餡；
5. 將餡瓤入鴨腹，肚腹朝上擺入蒸盤內，入籠蒸至鴨趴透離骨時取出；
6. 揩干水氣后在肚腹上抹上一層魚糝，再嵌成事先構思好的圖案，續上籠將糝蒸熟，取出盛于盤內，掛白汁即可。

富貴鴨子的制作要訣：

1. 魚糝上嵌花應簡潔明快，忌過分復雜；
2. 敷糝應趁熱進行，速度要快。
小帖士-健康提示：
本菜所含蛋白質、低脂肪、低糖及各種氨基酸、酶等營養素，可駐顏抗衰老，并能抑制某些腫瘤。

小帖士-食物相克：
海參（水浸）：海參與醋相克；不宜與甘草同服。

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