臟腑調理 > 氣血雙補食譜 > 苦瓜蒸肉丸_氣血雙補食譜苦瓜蒸肉丸的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：川菜 氣血雙補食譜 滋陰食譜 營養不良食譜 增肥食譜
口味：咸鮮味      工藝：蒸

苦瓜蒸肉丸的制作材料：

主料：苦瓜500克
輔料：豬肉(肥瘦)500克,雞蛋150克
調料：姜15克,大蔥15克,鹽15克,醬油20克,料酒25克,味精2克,胡椒粉2克,淀粉(玉米)10克,香油10克,豬油（煉制）100克

教您苦瓜蒸肉丸怎么做，如何做苦瓜蒸肉丸才好吃

1. 苦瓜洗凈，切成2厘米長的節，掏去瓜瓤，入油鍋中稍炸撈出待用；
2. 豬肉剁成茸，加雞蛋、姜、蔥、鹽、醬油、料酒、味精、胡椒粉攪勻成餡；
3. 擠成比苦瓜略大的丸子，下油鍋中稍炸撈出；
4. 將苦瓜入盤裝好，肉丸放于苦瓜之上，肉丸上面再放一粒枸杞子，上籠蒸熟，取出掛汁即可。

苦瓜蒸肉丸的制作要訣：

1. 肉餡若不細嫩，可在拌餡時將水分吃足，或減少水豆粉的用量；
2. 肉丸蒸熟即應起鍋，否則色差肉老；
3. 本品有油炸過程，需備豬油約500克。
小帖士-健康提示：
1. 本菜除含有較多的蛋白質、脂肪、碳水化合物外，還含有較多膳食纖維、無機鹽、胡蘿卜素、維生素B₁、核黃素、煙酸、多種氨基酸、苦瓜甙等多種營養素；
2. 有養血滋肝、和脾補腎、清熱祛暑、明目解毒之功效。

小帖士-食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

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