臟腑調理 > 氣血雙補食譜 > 蒸渣肉_氣血雙補食譜蒸渣肉的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：川菜 氣血雙補食譜 營養不良食譜 增肥食譜
口味：糟香味      工藝：蒸

蒸渣肉的制作材料：

主料：豬肋條肉（五花肉）300克,甘薯500克
輔料：秈米粉（排米粉）150克,豆瓣30克
調料：江米酒30克,甜面醬25克,花椒2克,鹽15克,赤砂糖5克,姜15克,大蔥15克

教您蒸渣肉怎么做，如何做蒸渣肉才好吃

1. 五花肉、紅苕切成2厘米見方的塊待用；
2. 五花肉塊中加入醪糟汁、甜醬、鹽、花椒、紅糖、姜末、蔥末、豆瓣拌和均勻；
3. 再下大米粉和勻；
4. 紅苕也用大米粉與鹽和勻；
5. 將拌和好米粉的渣肉裝入碗中，再將紅苕塊擺在肉上，翻扣于圓籠中；
6. 入籠蒸軟，取出撒上蔥花即可。

蒸渣肉的制作要訣：

1. 肉要蒸軟，否則膩人；
2. 無紅苕可依冬季節換用土豆、芋頭或鮮胡豆等代替。
小帖士-健康提示：
1. 本品所用五花肉含脂肪，并含一定量的蛋白質、維生素及無機鹽；
2. 豬肉可產生大量熱能，還能滋潤腸道，潤澤肌膚。

小帖士-食物相克：
甘薯：紅薯忌與柿子、西紅柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。
紅薯和柿子不宜在短時間內同時食用，如果食量多的情況下，應該至少相隔五個小時以上。如果同時食用，紅薯中的糖分在胃內發酵，會使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣質、果膠反應發生沉淀凝聚，產生硬塊，量多嚴重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。

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