臟腑調理 > 補血食譜 > 歸膠雞_補血食譜歸膠雞的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：補血食譜 補虛養身食譜 補陽食譜 滋陰食譜 壯腰健腎食譜
口味：原本味      工藝：蒸

歸膠雞的制作材料：

主料：母雞1000克
輔料：鹿角膠6克,香菇（鮮）200克,油菜150克
調料：大蔥10克,姜10克,蜂蜜15克,味精2克,鹽5克,醬油25克,花椒1克,大豆油50克,淀粉(豌豆)10克

教您歸膠雞怎么做，如何做歸膠雞才好吃

1.將母雞去毛洗凈，從脊上破開，拍斷大骨，用開水燙5分鐘，撈出用潔布擦干凈水分，雞皮上抹上蜂蜜。冬菇用水洗凈。油菜切成柳葉片，用開水燙一下，撈出晾涼。蔥切段，姜切片，淀粉加水調成水淀粉。
2.勺內放入豬油，七成熱時，將雞下入勺內，炸至金黃色時撈出，胸脯朝下，放入碗內，加入雞湯、鹿角膠、蔥段、姜片、味精、精鹽、醬油、花椒、冬菇，上屜蒸3小時取出，除去蔥、姜、花椒。選出10個整齊的冬菇備用。
3.把雞取出，除去雞骨，切成長6厘米、寬5分的條，雞皮向下，碼在扣碗內，剩余的冬菇放在上面，加上原湯，上屜蒸15分鐘取出，把湯潷入勺內，把雞扣在盤中。4.勺中湯燒開后，勾芡，淋些明油，澆在雞條上。
4.將勺內加入雞肉，把油菜和10個冬菇下入勺內，放精鹽、味精。燒開，勾芡，淋上明油，用筷子把油菜擺在盤內雞肉周圍，每塊油菜根部壓上1個冬菇即可。

小帖士-健康提示：
補血，益精。適用于因血虛所致腰膝無力、陽痿遺精、虛寒崩漏等癥。

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