口味：清香味 工藝：清炒
清炒嶗茶蝦仁的制作材料：
主料：海蝦250克輔料：綠茶20克
調料：植物油20克,雞蛋清40克,料酒5克,鹽2克,味精2克,淀粉(豌豆)5克,大蔥15克,姜10克
清炒嶗茶蝦仁的特色：
蝦仁潔白滑嫩，鮮美中透出股股茶清香。教您清炒嶗茶蝦仁怎么做，如何做清炒嶗茶蝦仁才好吃
1.中蝦去頭、皮、尾，去掉脊部沙線，斜刀片成片，蝦仁用蛋清、鹽、水淀粉等料上漿腌漬30分鐘；蔥姜切末。2.綠茶葉用開水沖泡半小時，潷出茶湯備用。
3.滑勺內加植物油燒溫，將蝦仁放入劃散；鍋內留底油，烹入蔥姜末和料酒，放入蝦仁，加茶湯20克、鹽、味精翻炒，淋明油，出勺撒上茶葉片即成。
小帖士-食物相克：
海蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
綠茶：不要用茶水送服藥物；
服藥前后1小時內不要飲茶。
人參、西洋參不宜和茶一起食用。
忌飲濃茶解酒；
飯前不宜飲茶；
飯后忌立即喝茶；
少女忌喝濃茶。
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