疾病調理 > 高血壓食譜 > 花仁魚排_高血壓食譜花仁魚排的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：川菜 營養不良食譜 益智補腦食譜 高血壓食譜
口味：咸鮮味      工藝：炸

花仁魚排的制作材料：

主料：草魚800克
輔料：花生仁（生）150克,雞蛋150克
調料：淀粉(蠶豆)50克,鹽15克,姜15克,大蔥25克,料酒25克,菜籽油150克

教您花仁魚排怎么做，如何做花仁魚排才好吃

1. 將魚洗凈，對剖改為厚1厘米的塊，納盆；
2. 魚用姜、蔥、料酒、鹽碼味10分鐘；
3. 花仁炸酥改成細米；
4. 將魚塊周身裹勻蛋豆粉后再粘上一層花仁，入熱油鍋中逐塊炸完；
5. 待油溫升至七成熱時，再入鍋熗炸至表層酥透且呈金黃色時撈起；
6. 置墩子上改成寬1.5厘米的條塊，裝盤即成。

花仁魚排的制作要訣：

1. 本品有油炸過程，需備菜油約500克；
2. 炸制時油溫應稍低，以防花仁出現焦糊現象；
3. 蛋豆粉須調制得稍干，因為魚片很滑，不易粘上蛋豆粉。
小帖士-健康提示：
花生含有豐富的不飽和脂肪酸、蛋白質和人體必須的八種氨基酸，卵磷脂含量也很豐富，對大腦有補益作用。

小帖士-食物相克：
花生仁（生）：對于腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

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