人群膳食 > 老人食譜 > 喇叭雞片_老人食譜喇叭雞片的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：氣血雙補食譜 老人食譜 營養不良食譜
口味：咸鮮味      工藝：蒸

喇叭雞片的制作材料：

主料：火雞胸脯肉400克
輔料：雞胸脯肉50克,雞蛋清90克,金華火腿5克,雞蛋黃20克,生菜（花葉）15克
調料：姜汁25克,淀粉(玉米)25克,料酒15克,白蘭地15克,鹽5克,味精2克,胡椒粉1克,雞油10克

喇叭雞片的特色：

色澤鮮艷，雞片潔白鮮嫩，生菜葉綠爽口。

教您喇叭雞片怎么做，如何做喇叭雞片才好吃

1. 先剔凈雞脯肉筋膜，切成6厘米長、3厘米寬、0.3厘米厚的片；
2. 雞里脊肉剔凈筋膜，用刀背剁成細泥；
3. 雞蛋清用筷子攪打成泡沫狀；
4. 金華火腿切成細末；
5. 熟雞蛋黃輕碾成碎末；
6. 生菜葉洗凈，消毒備用；
7. 將雞片用精鹽、料酒、白蘭地酒、胡椒粉、雞蛋清、濕淀粉拌勻，漿好；
8. 再將雞片卷成喇叭形；
9. 將雞泥與蛋清、精鹽、料酒、白蘭地酒、胡椒粉、味精攪拌均勻，擠成小丸子；
10. 小丸子上撒一點蛋黃末和火腿末，放在喇叭口內；
11. 在大平盤上抹上層豬油，將做好的喇叭雞片碼在盤內，上籠屜蒸熟；
12. 再取出整齊地碼在另一盤中，用生菜葉圍邊；
13. 最后炒鍋上火，放入雞蛋，用精鹽、味精、姜汁、料酒，調好味，燒開；
14. 用水淀粉勾成稀湯芡，淋上雞油，澆在雞片上即成。

小帖士-食物相克：
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
雞蛋黃：雞蛋黃不能與紅糖、糖精、豆漿、兔肉同食。

《喇叭雞片的做法》閱讀地址：http://m.osxg.com.cn/food/60276/