菜系及功效：老人食譜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜 通乳食譜
口味：糟香味 工藝：粉蒸
粉蒸鯽魚的制作材料：
主料：鯽魚500克
輔料：糯米粉60克,豆瓣30克
調料：雞油25克,鹽3克,醬油20克,料酒30克,大蔥15克,味精1克,植物油30克,香油10克,江米酒25克,香菜15克
教您粉蒸鯽魚怎么做，如何做粉蒸鯽魚才好吃
1. 將活鯽魚宰殺后，去鱗及內臟；2. 洗凈放入精鹽、料酒、味精腌10分鐘；
3. 雞油切成豌豆大的粒；
4. 豆瓣剁細，與蔥末、醬油、江米酒、腌鯽魚一同拌勻，然后放入糯米粉、植物油、香油拌勻；
5. 將拌好的原料裝入碗中，上籠用大火蒸20分鐘取出，翻扣在盤中；
6. 將香菜去老葉，洗凈，切成小段，撒在魚身上即可。
小帖士-食物相克：
鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚前后忌喝茶。
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