人群膳食 > 乳母食譜 > 餛飩雞_乳母食譜餛飩雞的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：脾調養食譜 氣血雙補食譜 水腫食譜 乳母食譜
口味：咸鮮味      工藝：清燉

餛飩雞的制作材料：

主料：母雞800克
輔料：雞蛋70克,豬肉(肥瘦)100克,薺菜300克,小麥富強粉400克
調料：大蔥20克,姜10克,料酒25克,鹽15克,味精3克,植物油15克

餛飩雞的特色：

口味鮮醇，別具特色。

教您餛飩雞怎么做，如何做餛飩雞才好吃

1. 將面粉放入盆內，加入少許精鹽，倒入適量水，和成面團，用手揉到面團光潤時，蓋上濕布餳約20分鐘，備用。
2. 將餳好的面團用搟面杖搟成厚薄均勻的薄片，厚約0.1厘米，切成邊長約10厘米的三角形或底邊10厘米的梯形，即成餛飩皮。
3. 將薺菜焯水斬細與剁成末的豬肉同放盛器中，加雞蛋、鹽、油、味精拌和成餡，用餛飩皮包成餛飩。
4. 將母雞去毛洗凈。
5. 將雞去掉內臟，洗凈，剁去爪尖。
6. 油鍋上火，放油燒熱，將蔥姜煸香后，加料酒、母雞、清水燒開后，打去浮沫，加精鹽改用文火燒2小時左右，將餛飩放入，燒至餛飩熟時，加味精、香油即可。

小帖士-健康提示：
此煲菜具有健脾益氣，補虛養精的作用。適于用治療病后虛損、產后體虛乳少、食少便溏、水腫、婦人帶下等。

小帖士-食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

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