菜系及功效：氣血雙補食譜 利尿食譜 乳母食譜 補虛養身食譜 通乳食譜
口味：咸鮮味 工藝：白燒
白湯鯽魚的制作材料：
主料：鯽魚400克
輔料：冬筍50克,金華火腿25克,香菇（鮮）25克
調料：料酒10克,鹽3克,味精1克,大蔥8克,姜5克,雞油10克,豬油（煉制）15克
教您白湯鯽魚怎么做，如何做白湯鯽魚才好吃
1. 將鯽魚刮洗干凈，在魚兩側斜剞十字刀紋；火腿切片；將冬筍洗凈煮熟，切片。2. 炒鍋置旺火上燒熱，加入熟豬油，燒至四成熱時，將魚放入，兩面略煎后，加料酒、蔥（切段）、姜（切片）和適量清水燒沸，撇去浮沫，移至文火上煮到湯色乳白，再移至旺火上，加鹽、味精、火腿片、筍片、香菇片燒沸，揀去蔥、姜，盛入大湯碗內。
3. 將火腿片、香菇片放在魚身上，淋入熟雞油即成。
小帖士-健康提示：
1. 鯽魚又稱“鮒魚”，李時珍稱其“冬月肉厚子多，其味尤美”，內含蛋白質較高，味甘，性溫，具有益氣健脾、利水消腫、通脈下乳的功效。
2. 民間常用此魚做清湯，以治療產后乳汁不下或乳汁較少，并可用于體質虛弱、氣血不足等疾患。
小帖士-食物相克：
鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚前后忌喝茶。
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