人群膳食 > 孕婦菜譜 > 扒魚卷_孕婦菜譜扒魚卷的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：魯菜 氣血雙補食譜 孕婦菜譜 青少年食譜 補虛養身食譜
口味：咸鮮味      工藝：扒

扒魚卷的制作材料：

主料：青魚200克
輔料：蝦仁50克,肥膘肉25克,雞蛋清25克
調料：鹽5克,黃酒2克,味精1克,大蔥10克,姜10克,雞油2克,淀粉(玉米)1克,豬油（煉制）4克

教您扒魚卷怎么做，如何做扒魚卷才好吃

1. 將青魚肉片成6厘米見方的薄片，共12片；
2. 蔥切段、姜切塊；
3. 將蝦仁洗凈和豬肥膘肉一起砸成細泥，加上蛋清、精鹽、味精、黃酒和成餡，然后將蝦泥抹在魚片上，卷成卷擺在盤內；
4. 勺內放入少許豬油燒熱，放入蔥姜塊，炸出香氣來，添上湯100毫升；
5. 將蔥姜塊撈出，加上黃酒、精鹽、味精，再將魚卷推入勺內，用慢火煨熟后，用濕淀粉勾芡，淋上豬油，大翻勺，裝盤內即成。

小帖士-食物相克：
青魚：青魚忌與李子同食；青魚忌用牛、羊油煎炸；不可與荊芥、白術、蒼術同食。
蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。

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