口味：咸鮮味 工藝：燉
帶子上朝的制作材料：
主料：鴨1500克,雛鴿250克輔料：淀粉(蠶豆)10克
調料：小蔥10克,姜10克,醬油50克,花椒5克,桂皮5克,雞油10克,鹽3克,料酒100克,白砂糖50克,花生油100克
教您帶子上朝怎么做，如何做帶子上朝才好吃
1. 將鴨子、鴿子煺毛洗凈，從脊背切開挖去五臟，洗凈；
2. 鴨子去嘴留舌、鴿子去嘴，用醬油、黃酒腌漬30分鐘；
3. 蔥切成段，姜、花椒、桂皮包成香料包；
4. 把炒鍋置火上，加入花生油燒至八成熱，放鴨子、鴿子炸成棗紅色時撈出，倒出鍋內油；
5. 砂鍋中放鍋墊，再放上鴨子和鴿子，置入香料包、蔥段、精鹽、醬油、黃酒、清湯150毫升，用旺火燒開5 分鐘，改用慢火煨燉至熟，取出放盤中，鴨子在前，鴿子置鴨子懷里；
6. 將炒鍋放火上，加花生油25克燒熱加白糖炒汁，烹入清湯50毫升，加香鴨原湯汁100毫升，燒制；
7. 燒開后用濕淀粉勾芡，淋上雞油，澆在鴨、鴿子上即成。
帶子上朝的制作要訣：
因有過油炸制過程，需準備花生油1500克。小帖士-食物相克：
淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。
帶子上朝做法結束。
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更新于：2010-09-07 11:05:06