口味：清香味 工藝：拌
清拌茄子的制作材料：
主料：茄子(紫皮,長)500克調料：香油10克,花椒2克,香菜10克,大蒜（白皮）5克,白砂糖10克,醬油10克,鹽3克,醋10克,味精2克
清拌茄子的特色：
清香可口。教您清拌茄子怎么做，如何做清拌茄子才好吃
1.茄子洗凈，削皮，切成小片，放碗內，撒上些鹽，放涼水內，泡去茄褐色，撈出放蒸鍋內蒸熟，取出晾涼。2.炒鍋置火上燒熱，加入香油、花椒炸出香味后，倒入小碗內放上醬油、米醋、精鹽、味精、蒜末調成汁，澆在晾涼的茄片上。
3.香菜洗凈，切成段，撒在茄片上拌勻即成。
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