特色菜譜 > 私家菜 > 干拌鰱頭_私家菜干拌鰱頭的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：私家菜
口味：咸鮮味      工藝：拌

干拌鰱頭的制作材料：

主料：鰱魚350克
輔料：面包屑100克,香菜100克,腰果30克
調料：植物油30克,蠔油10克,料酒15克,生抽10克,白砂糖5克,腐乳汁10克,鹽3克,辣椒粉2克,胡椒粉2克,味精2克,大蒜（白皮）5克,姜汁5克,蔥汁3克

教您干拌鰱頭怎么做，如何做干拌鰱頭才好吃

1. 將鰱魚頭洗凈剁成兩半，加腐乳汁、姜蔥汁、蠔油、生抽、精鹽、料酒、胡椒粉、白糖、味精拌勻腌入味；
2. 香菜擇洗干凈切成段，放入大盤中；
3. 大蒜切成細茸，腰果磨成末待用；
4. 蒜茸、面包屑、腰果末放入熱油鍋內烹炸；
5. 油炸蒜茸、油炸面包屑、油炸腰果末、辣椒粉下入熱油鍋內炒至制成干拌料；
6. 炒鍋注油燒至六成熱，放入魚頭炸熟撈出剁成塊，整齊地擺放在香菜段上，撒上干拌料拌勻即可。

小帖士-食物相克：
香菜：服用補藥和中藥白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。

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