使用提示：每次約80克，食用過多易引發疥瘡
鰱魚頭知識介紹：
新鮮的魚頭不僅肉質很嫩，而且營養也豐富。常食的魚頭主要是
鰱魚頭。
鰱魚頭營養分析：
1. 魚頭肉質細嫩、營養豐富，除了含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B
1，它還含有魚肉中所缺乏的卵磷脂，該物質被機體代謝后能分解出膽堿，最后合成乙酰膽堿，乙酰膽堿是神經元之間化學物質傳送信息的一種最重要的“神經遞質”，可增強記憶、思維和分析能力，讓人變得聰明；
2. 魚頭還含豐富的不飽和脂肪酸，它對腦的發育尤為重要，可使大腦細胞異常活躍，故使推理、判斷力極大增強，因此，常吃魚頭不僅可以健腦，而且還可延緩腦力衰退；
3. 魚鰓下邊的肉呈透明的膠狀，里面富含膠原蛋白，能夠對抗人體老化及修補身體細胞組織。
鰱魚頭適合人群：
一般人均能食用
1. 適宜青年、記憶力減退者、老年人食用；
2. 瘙癢性皮膚病以及有內熱、蕁麻疹、癬病者應忌食。
鰱魚頭食療作用：
魚頭性溫，味甘；
有健腦的作用。
鰱魚頭做法指導：
1. 烹制魚頭時，一定要將其煮熟、煮透方可食用，以確保食用安全；
2. 魚頭洗凈后入淡鹽水中泡一下會去土腥味。
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