口味：炸燒味 工藝：軟炸
拌炸酥魚的制作材料：
主料：小黃魚800克輔料：雞蛋200克
調料：鹽5克,料酒10克,小麥面粉10克,花生油50克
拌炸酥魚的特色：
酥魚味道鮮香，松脆可口。教您拌炸酥魚怎么做，如何做拌炸酥魚才好吃
1. 新鮮小魚洗凈，瀝干水；2. 雞蛋打入碗內，打勻后倒入缽內，加入精鹽、黃酒、面粉調勻，魚也倒入缽內拌勻；
3. 炒鍋置火上，燒熱，倒入花生油，待油沸后，將涂有面糊的魚逐條放入油鍋中炸，炸至魚體兩面發黃時，用漏勺撈出瀝油，放入盤中晾涼即可食用。
拌炸酥魚的制作要訣：
調料中的花生油作炸料用，所以宜準備比實際消耗量多一些。小帖士-食物相克：
小黃魚：黃魚不能與中藥荊芥同食；不宜與蕎麥同食。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
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