口味：咸鮮味 工藝：扒
扒熟羊肉的制作材料：
主料：羊肉（熟）175克調料：植物油40克,醬油5克,黃酒3克,味精3克,姜3克,青蒜10克,淀粉(豌豆)20克,八角2克,大蔥5克,大蒜（白皮）3克,白砂糖5克
扒熟羊肉的特色：
香爛適口，滋味醇厚。教您扒熟羊肉怎么做，如何做扒熟羊肉才好吃
1.把羊肉的肉皮剝去，切成一指寬、長10厘米的條，肉面朝下扣在碗里。2.鍋里放點油，上火加熱，先把蔥、姜、蒜、大料放入稍炒一下，加入醬油、紹酒、白糖、味精和高湯，開鍋后倒在扣碗里，上籠蒸透。
3.下籠后，將原湯潷在鍋里，肉扣在23厘米的盤里，再把原湯上火煮沸，勾入流水粉芡，放上青蒜段，滴點明油澆在肉上即成。
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