口味：甜味 工藝：軟炸
桂花藕血羹的制作材料：
主料：蓮藕250克,雞血150克輔料：雞蛋75克
調料：大蔥5克,植物油50克,淀粉(豌豆)60克,香油5克,鹽3克,味精1克,胡椒粉1克
桂花藕血羹的特色：
色澤金黃，外脆內嫩，口味香甜，藕斷絲連。教您桂花藕血羹怎么做，如何做桂花藕血羹才好吃
1.鮮藕洗凈，刮皮，切成菱角塊，撒上薄薄一層干淀粉起粘，然后把雞蛋放入碗中，加入干淀粉調成厚糊，放入藕塊，四周粘牢，不見藕塊形。2.炒鍋置于旺火上，放油500克，燒至八成熱，將藕逐塊裹糊放入油中，炸至糊殼呈金黃色、起脆時撈出。原鍋留油20克，放白糖，用手勺不停地拌至轉呈米黃色時，推入藕塊，撒上芝麻，翻拌使糖漿全部包裹住藕塊，出鍋裝盆。食時藕塊先要在冷開水中蘸一下才脆。
桂花藕血羹的制作要訣：
1.主料的蓮藕宜選用老一些的藕； 2.配料中的植物油作炸料用，所以宜準備120克。小帖士-健康提示：
中老年保健食譜
小帖士-食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
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