特色菜譜 > 私家菜 > 梅菜拌蝦段_私家菜梅菜拌蝦段的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：私家菜
口味：咸鮮味      工藝：拌

梅菜拌蝦段的制作材料：

主料：海蝦500克,霉干菜150克
調料：料酒15克,花生油10克,鹽3克,醬油5克,味精4克,白砂糖3克,蝦醬10克,香油5克

梅菜拌蝦段的特色：

咸甜鮮香，風味獨特。

教您梅菜拌蝦段怎么做，如何做梅菜拌蝦段才好吃

1.梅干菜用溫水浸泡后擠干水分（咸菜干要調換清水至淡），切成小段，投入油鍋中炸一下撈出；海蝦去掉頭、尾，洗凈后，帶殼切成對半。
2.炒鍋上火，花生油少許，烹入黃酒、精鹽、醬油、蝦醬、白糖及適量清水，放入梅干菜、蝦段燒沸，用小火燒至湯汁將干時撒入味精，淋上香油，收汁翻勻出鍋，晾涼后即可。

小帖士-食物相克：
海蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
霉干菜：霉干菜忌于羊肉同食，否則會導致胸悶。

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