特色菜譜 > 私家菜 > 熘雞片_私家菜熘雞片的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：私家菜
口味：酸甜味      工藝：軟溜

熘雞片的制作材料：

主料：雞肉300克
輔料：雞蛋清38克
調料：植物油50克,大蔥3克,大蒜（白皮）3克,姜1克,胡麻油12克,料酒12克,鹽4克,醬油25克,白砂糖50克,芡粉25克,醋16克

熘雞片的特色：

酸甜汁，金黃色，雞片鮮嫩。

教您熘雞片怎么做，如何做熘雞片才好吃

1.將雞脯肉去筋去皮，切成柳葉片備用。
2.將切好的雞脯肉放入碗內，放上鹽，打入蛋清，加入水團粉30（淀粉15克加水）攪拌均勻。
3.坐勺，用熱勺溫油，將雞片下勺，視雞片浮起，油一熱上來，即把雞片撈出，控入笊籬。
4.原勺留底油，放入蔥、姜、蒜，下雞片煸炒，烹料酒、醋、醬油，打湯，下白糖，掛芡10克（淀粉5克加水），淋花椒油出勺。

熘雞片的制作要訣：

本品有過油炸過程，需備植物油約800克。
小帖士-食物相克：
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。

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