口味：咸鮮味 工藝：煮
雞腐丸子的制作材料：
主料：雞胸脯肉150克輔料：肥膘肉50克,豌豆苗50克,雞蛋清50克
調料：味精5克,黃酒10克,鹽10克,雞油10克
雞腐丸子的特色：
味道清鮮，軟嫩如豆腐。教您雞腐丸子怎么做，如何做雞腐丸子才好吃
1. 雞脯肉、肥膘肉一同絞成細泥，然后放入碗內，用清湯?開，加入味精、黃酒，并向同一個方向攪打，邊攪邊加入清湯(200克涼清湯全部打進雞泥內)，隨后加入蛋清、精鹽，再次攪打，之后放入冰箱內，稍凍一會兒；
2. 湯鍋置旺火上，加入清湯，調入味精、黃酒、精鹽，待湯沸后，即將雞泥從冰箱內取出，擠成丸子，放入湯內，再沸后，撇去浮沫，淋上雞油，撒上豆苗即成。
小帖士-食物相克：
肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
《雞腐丸子的做法》閱讀地址：http://m.osxg.com.cn/food/53125/
更新于：2010-09-01 11:11:38
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