口味：咸鮮味 工藝：汆
氽發菜卷的制作材料：
主料：發菜（干）100克輔料：香菇（鮮）50克,冬筍50克,蝦仁50克
調料：醬油10克,料酒10克,鹽4克,姜汁5克,香菜5克
教您氽發菜卷怎么做，如何做氽發菜卷才好吃
1. 將發菜用開水泡發，洗凈泥沙，下入開水鍋內燙透，撈出過涼，切成段；
2. 冬筍一半切成薄片，下入開水鍋內焯一下，撈出備用；
3. 蝦仁剁成茸；
4. 香菇洗凈，與另一半冬筍切成細絲，均下入開水鍋內焯過，過涼，控水；
5. 香菜擇洗干凈，切成段；
6. 將發菜分成12份，分別平鋪在盤中，將香菇絲、冬筍絲、蝦茸分別碼在發菜上；
7. 把發菜裹成卷，每卷用香菜梗捆扎好，碼入大盤中，澆上料酒、姜汁，上鍋蒸10分鐘，取出瀝去湯汁；
8. 炒鍋添水，放入冬筍片、姜汁、醬油、精鹽燒開，撇去浮沫，倒入大盤中即可。
小帖士-食物相克：
蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
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更新于：2010-09-01 11:10:03