口味：咸鮮味 工藝：生煎
鴨肝餡煎雞蛋的制作材料：
主料：雞蛋150克,鴨肝40克輔料：洋蔥（白皮）5克
調料：黃油10克,植物油20克,鹽2克,胡椒粉2克,牛奶40克,番茄沙司25克
鴨肝餡煎雞蛋的特色：
蛋軟嫩，餡可口，別具風味。教您鴨肝餡煎雞蛋怎么做，如何做鴨肝餡煎雞蛋才好吃
1.把洋蔥切成細絲，用黃油炒至微黃色時，放入熟鴨肝片繼續炒透，加番茄沙司調勻，微沸后放鹽、胡椒粉調口味，制成鴨肝餡。2.將雞蛋磕入碗內，打散，加牛奶、鹽調勻，制成雞蛋糊備用。
3.煎盤內放植物油，燒熱后倒入雞蛋糊，在文火上攤成圓餅，待蛋糊將要完全凝結時，在蛋餅中央放上鴨肝餡，再將雞蛋餅兩端疊起，將餡裹嚴成橢圓形，然后顛翻過來，光面向上，煎至呈金黃色，即可裝盤上桌。
鴨肝餡煎雞蛋的制作要訣：
此菜中選用的是已經煮熟的鴨肝。小帖士-食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
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