特色菜譜 > 私家菜 > 綠豆糊涂_私家菜綠豆糊涂的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：私家菜 水腫食譜 清熱解毒食譜 健脾開胃食譜
口味：甜味      工藝：煮

綠豆糊涂的制作材料：

主料：綠豆400克
輔料：粳米80克,小米40克,菠菜50克
調料：堿2克

綠豆糊涂的特色：

甜香利口。

教您綠豆糊涂怎么做，如何做綠豆糊涂才好吃

1. 將綠豆淘洗干凈，瀝凈水，磨成豆瓣，除去皮與小米一起用清水(夏季用冷水，冬季用溫水)浸泡6小時，磨成粉漿，然后用少許剎沫油，剎去漿沫，用籮濾去渣子，使其沉淀一小時備用；
2. 菠菜洗凈榨汁；
3. 將粳米淘洗干凈，倒入開水鍋內，煮至開花時，下入稀綠豆漿，水開后再下稠綠豆漿，下時要邊攪邊下(濃度以能使米浮起為宜)，然后倒入菠菜汁和堿面，呈現黃綠色時即成。 

小帖士-食物相克：
粳米：唐•孟詵：“粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。”
清•王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。”
小米：小米忌與杏仁同食。

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