特色菜譜 > 私家菜 > 香酥素雞腿_私家菜香酥素雞腿的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：私家菜
口味：炸燒味      工藝：軟炸

香酥素雞腿的制作材料：

主料：油皮150克,腐竹120克,豆腐(北)100克,蓮藕200克
調料：鹽1克,姜汁10克,腐乳(白)70克,香油40克,花椒粉2克,植物油120克,小麥面粉50克,雞蛋清50克

香酥素雞腿的特色：

味鮮香酥，外脆里嫩。

教您香酥素雞腿怎么做，如何做香酥素雞腿才好吃

1.先將豆腐與腐乳壓成泥；腐竹發透切細絲同放一處，加食鹽、姜汁、香油調勻作餡料；蓮藕削皮切4寸長的粗條12根，作雞腿骨；腐衣切片，待用；蛋清加10克面粉再加適量水攪拌均勻成蛋清糊。
2。先用一根蓮藕，抹上調好的餡料，裹上一層腐衣片，如法連續3層，末上蛋清糊，沾上面粉，同樣制成12個，作雞腿料坯，待用。
3.鍋置火上，加植物油待熱，把雞腿料坯下鍋炸至定型撈出，待油溫升高再復炸至金黃色，撈出擺盤，撒上花椒面即成。

香酥素雞腿的制作要訣：

因有過油炸制過程，需準備植物油1000克左右。

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