特色菜譜 > 精品主食 > 紅豆派_精品主食紅豆派的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：精品主食 甜品/點心 增肥食譜
口味：甜味      工藝：烤

紅豆派的制作材料：

主料：甜派皮250克
輔料：赤小豆120克,雞蛋清45克,果膠3克,麥芽15克
調料：白砂糖120克

教您紅豆派怎么做，如何做紅豆派才好吃

1. 將甜派皮搟約0.4厘米厚，壓入派模中并用叉子戳洞，松弛約10分鐘；
2. 隔紙壓鎮石放入烤箱200/200℃，烘烤約12分鐘；
3. 取出紙與鎮石后再放入烤箱繼續烤約3～5分鐘至表面呈金黃色備用；
4. 將洋菜加水煮至滾沸后，加入蜜紅豆拌勻至再次煮沸；
5. 加入麥芽煮至糊化，倒入派皮中；
6. 蛋白用打泡器打至發泡；
7. 將細砂糖分兩次加入，打至干性發泡，再用擠花袋擠在紅豆派上；
8. 放入烤箱以200/200℃烤約2～3分鐘，至蛋白表面呈現淡淡黃褐色即可。

紅豆派的制作要訣：

1. 蜜紅豆可以買現成的，如果自己制作，可用120克的煮熟趁熱加入60的細砂糖拌勻即可。

小帖士-食物相克：
赤小豆：鯉魚與紅豆同煮，兩者均能利水消腫，在用于治療腎炎水腫的時候效果很好,但是正是因為利水功能太強，正常人應避免同時食用二者，盡量隔幾個小時再食，是否可以同食因人的體質不同而異。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。

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